Родился в 1968 году в Казани в семье художников. Его отец был известный художник- соцреалист, заслуженный художник РФ — Скобеев В. Н. Виталий Окончил Казанское художественное училище им Н И Фешина. На рубеже 1990-х-2000-х он пришел к собственному уникальному стилю.  В его работах органично соединены разные художественные направления и течения, но это отнюдь не стилевая «всеядность» эпохи постмодернизма. Отсутствие переходов или, как говорит автор, или создание произведений «на грани смешения реализма, символизма, модерна и экспрессионизма», позволило художнику продемонстрировать свое философское отношение к миру. Выходя «за грани смешения», творчество Виталия Скобеева устремляется в иные пространства ,к космизму. Общими тенденциями космизма являются превалирование духовной составляющей во всех жанрах и видах искусства, наличие четвертой «временной» координаты, отсутствие гравитации, музыкальность форм и цвета, осязаемость вибрирующих образов звуков и ароматов. В колористическом решении доминируют оттенки синего цвета, воспеваемого русским Серебряным веком. Тогда на рубеже 19-20 веков философия, искусство, наука вновь обратились к идеям космизма ,софийности, к которым человечество постоянно возвращается. Творцам Серебряного века София «мнилась голубой», розовой, бирюзовой, именно эти нежные пастельные тона предпочитает художник.

Работы художника находятся в постоянной экспозиции в Музее Космонавтики (Москва, ВДНХ), ГМИИ РТ. Художник сотрудничает с музеем Н. К. Рериха ,где также можно увидеть работы Виталия на персональных или групповых выставках.